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FIDEUÁ RICA Y RÁPIDA

Descubrí lo que me gustaba este plato gracias a mi suegra, hace unos ocho años.
La clave de esta fideuá radica en la utilización de fideos medianos en vez de los gruesos y huecos que venden especialmente. Además de un buen caldo.
Mi suegra hace el caldo el día anterior con verduras y las colas y cabezas de los langostinos y restos de rape. Nosotros hemos simplificado el proceso, de tal modo que en media hora puedas tener una fideua maravillosa. Y es que en verano, el tiempo hay que aprovecharlo al máximo. 
Hace unos días, cuando aún estábamos sin niños, para celebrar mi recuperación, invitamos a mis padres a comer en casa y nos decidimos a hacer este riquísimo plato. 
Como entrantes pusimos jamón ibérico y queso curado, y acompañando una salsa alioli casera. 
Por supuesto para beber un buen vinito blanco frío, y de postre dos tipos de helado y café.
La verdad es ¡qué poco necesito para ser feliz!
RECETA FIDEUÁ para 4 adultos
– Cebolla muy picada
– Pimiento verde muy picado
– 1 cabeza de ajos, entera.
– 300gr de fideos (tamaño medio, o nº4)
– 1 puñado grande de anillas de calamar
– 1 puñado grande de langostinos cocidos (con piel)
– Rape troceado 
Ponemos 1 litro de agua a hervir y pelamos los langostinos.
Cuando hierva añadimos 2 pastillas de caldo de pescado y las pieles y colas de los langostinos. Dejamos hervir mientras continuamos con el siguiente paso.
Cortamos muy finita la cebolla y el pimiento.
Sofreímos la cebolla, el pimiento y la cabeza de ajos (tal cual, sin pelar) en la paellera o sartén grande hasta que esté la cebolla transparente. 
Añadimos los fideos y rehogamos hasta que estén dorados.
Vertemos el caldo (colado previamente) en la paellera sobre los fideos, el sofrito y el ajo centrado, hasta que cubra.
Cuando vuelva a hervir ponemos el calamar.
Dejamos que se haga a fuego medio.
Cuando veamos que los fideos empiezan a ablandarse podemos añadir el rape en trozos, y ya casi al final (simplemente para que cojan calor), los langostinos cocidos.
Dejamos que se absorba el caldo (curiosamente los fideos se ponen de punta) y voilá.
Particularmente creo que me gusta más la fideuá que la paella. Y desde luego, este verano será nuestro plato estrella en esta casa. 
Para hacer el alioli, hice como una mayonesa casera, pero añadiendo un diente de ajo. Estaba riquísima.
¿Te atreves a hacer el plato? ¿Cuál es tu plato estrella del verano?
Un besazo.

4 thoughts on “FIDEUÁ RICA Y RÁPIDA”

  1. Me encanta, nosotros también somos muy de fideua, es más fácil pillarla el punto cuando somos muchos… como el peque tiene alergia al pescado blanco, el caldo lo hacemos sólo con los langostinos… me apunto la cabeza de ajo, que nunca se me habría ocurrido.
    Espero que vayas mejorando y hagáis muchas fideuas para festejarlo.
    Besos

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